guide des plats réunionnais du Traiteur Péi
guide des plats réunionnais du Traiteur Péi
Découvrez les saveurs authentiques de la Réunion
Nous vous proposons une cuisine familiale et artisanale, inspirée de recettes transmises de génération en génération. Chaque plat réunionnais raconte une histoire, un souvenir, une tradition de l’île intense. Notre mission : faire voyager vos papilles au cœur de l’océan Indien… sans quitter l’Île-de-France.
La cuisine réunionnaise en quelques mots
La cuisine réunionnaise est le reflet d’un métissage culturel unique, né de la rencontre des influences indiennes, africaines, malgaches, européennes et chinoises. Riche en saveurs et en couleurs pour offrir des plats aussi généreux que conviviaux.
Parmi les incontournables, on retrouve le riz, les “grains” (lentilles, pois, haricots), les rougails épicés et acidulés, les carry, les samoussas croustillants ou encore le punch maison qui accompagne si bien les moments festifs.
Pas besoin de connaître ces spécialités pour les apprécier : nous vous guidons dans vos choix afin de composer un menu qui séduira tous vos invités.
Les plats réunionnais incontournables
Découvrez les recettes emblématiques qui apportent toute la chaleur et l’authenticité de la Réunion à vos repas.
Le rougail saucisse
Plat emblématique de l’île, le rougail saucisse est préparé avec des saucisses fumées péi mijotées dans une sauce parfumée à base de tomates fraîches, d’oignons, d’épices et d’aromates.
Généreux et savoureux, c’est le plat convivial par excellence qui réunit toutes les saveurs de la Réunion autour de la table.
Le cari poulet
Un grand classique réunionnais ! Du poulet mijoté longuement avec tomates, oignons, curcuma et herbes fraîches, pour un plat simple mais riche en saveurs authentiques.
Le poulet coco/curry
Du poulet tendre cuit dans une sauce onctueuse au lait de coco, relevée de curry et d’épices parfumées. Un plat à la fois doux et généreux qui plaira à coup sûr.
Le cari crevettes
Crevettes fraîches mijotées dans une sauce à la tomate épicée et parfumée, accompagnées de riz et de rougail. Un plat raffiné qui évoque toute la richesse des saveurs de l’océan Indien.
Le sauté mines aux légumes
Des nouilles sautées à la réunionnaise, agrémentées de légumes frais et croquants : idéal pour les végétariens. Un plat inspiré de la cuisine chinoise, très apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise.
Le Rougail Morue
Un grand classique de la cuisine réunionnaise.
La morue est soigneusement dessalée puis mijotée avec des tomates, des oignons, de l’ail, du gingembre et un mélange d’épices qui lui donnent tout son caractère.
Le sauté de boeuf
Du bœuf tendre sauté avec des légumes et des épices, dans une sauce légèrement relevée. Un plat savoureux et épicé juste comme il faut.
Le Shop Suey poulet ou porc
Un plat sauté d’inspiration asiatique, très apprécié à La Réunion.
Poulet ou porc, légumes croquants et sauce savoureuse se mêlent pour un plat léger, parfumé et plein de fraîcheur.
Les accompagnements des plats réunionnais
Parce qu’un cari sans son riz et son rougail n’est pas vraiment réunionnais, nos accompagnements authentiques sont préparés pour retrouver toutes les saveurs de l’île.
Les lentilles
Souvent servies en accompagnement, les lentilles réunionnaises mijotent doucement avec des épices et parfois des lardons ou saucisses. Elles apportent chaleur et rondeur aux plats.
Pois du cap
Ces pois à la texture fondante sont cuisinés lentement pour accompagner les plats en sauce.
Haricots rouges
Un grand classique des accompagnements créoles.
Mijotés avec aromates et épices, ils apportent générosité et équilibre au repas réunionnais.
Les rougails
Les rougails sont des condiments frais et relevés qui accompagnent traditionnellement les plats réunionnais.
Rougail concombre : frais et croquant
Rougail citron : acidulé et parfumé
Rougail tomates : simple et incontournable
Rougail dakatine (cacahuète) : onctueux et savoureux
Rougail bringelle (aubergine)
Rougail Mangue verte
Achard de légumes
Un accompagnement ou une entrée incontournable de la cuisine réunionnaise.
Des légumes finement émincés, relevés d’épices et de vinaigre, pour une touche fraîche, croquante et légèrement acidulée.
Le gratin de chouchou (christophine)
Un accompagnement fondant et réconfortant.
Le chouchou est cuisiné en gratin, doucement assaisonné, pour un plat doux et savoureux qui plaît à tous.
Zembrocal
Un riz parfumé mélangé aux épices et aux grains, il offre un accompagnement complet, riche en saveurs et en authenticité.
Les entrées et amuse-bouches
Un repas réunionnais commence toujours par ses amuse-bouche incontournables, de petites bouchées gourmandes qui régalent aussi bien les petits que les grands.
Les samoussas
Petits triangles croustillants garnis d’une farce généreuse au thon, au bœuf ou au fromage. Ces bouchées emblématiques des apéritifs créoles se dégustent chaudes et sont idéales pour commencer un repas convivial.
LES ACCRAS DE MORUE
Moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, ces beignets de morue parfumés aux herbes et épices sont une vraie invitation au voyage. Un clin d’œil gourmand à nos cousins des Antilles.
Les bouchons vapeurs
Délicats raviolis réunionnais d’inspiration chinoise, cuits à la vapeur. Garnis de porc ou de poulet, ils se dégustent aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement.
LES bonbons piments
De savoureuses bouchées à base de pois du Cap et d’épices, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Les piments farcies
Un amuse-bouche emblématique de la cuisine créole.
Des piments garnis et parfumés, pour les amateurs de saveurs relevées.
Les croquettes de poulets
Un grand classique qui plaît à tous.
Des cuisses de poulet dorées, croustillantes et moelleuses, idéales pour l’apéritif.
Les toasts de sardines et gros piments (création)
Une revisite inspirée des saveurs réunionnaises.
Sardines relevées au gros piment, pour un toast généreux et de caractère.
Navettes poulet dakatine (création)
Une création gourmande et originale.
Du poulet savoureux associé à la dakatine (pâte d’arachide), pour une bouchée douce et parfumée.
Mini bouchons gratinés (animation)
Une animation gourmande inspirée des “américains” réunionnais.
Des mini bouchons gratinés, servis chauds dans du pain, pour une dégustation conviviale et ultra généreuse lors de vos événements.
Les desserts et boissons créoles
Gâteau de patate douce ou punch maison : une touche finale douce et festive pour prolonger le voyage.
gâteau de patate douce
Dessert typiquement réunionnais, préparé avec de la patate douce, du sucre, de la vanille et parfois un soupçon de rhum. Moelleux et fondant, il clôture le repas avec une touche douce et exotique.
Bonbon coco
Une douceur emblématique des îles.
À base de noix de coco, ces petites gourmandises sucrées apportent une touche authentique et réconfortante à la fin du repas.
Flan à la noix de coco
Un grand classique des desserts créoles.
Fondant et délicatement parfumé à la noix de coco, il rappelle les saveurs de l’enfance et des îles
LE PUNCH
Le punch réunionnais est une boisson emblématique de l’île. Il se compose de rhum, de sucre de canne, de jus de fruits tropicaux, et d’épices comme la vanille ou la cannelle. Nous proposons également une version sans alcool pour que tout le monde puisse en profiter.
La vente d’alcool est réservée aux personnes majeures.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Que vous connaissiez déjà les plats réunionnais ou que vous les découvriez,
nous vous aidons à composer un menu qui plaira à tous vos invités.
Les questions les plus posées à votre traiteur réunionnais
La cuisine réunionnaise est-elle épicée ?
La cuisine réunionnaise est surtout parfumée et savoureuse. Le piment est proposé à part, sous forme de rougail, afin que chacun dose selon ses envies. Ainsi, nos plats conviennent aussi bien à ceux qui aiment les saveurs relevées qu’à ceux qui préfèrent la douceur.
Vos plats réunionnais plaisent-ils aux enfants ?
Oui ! Nos plats plaisent généralement aux enfants, surtout nos amuse-bouches comme les samoussas au fromage ou les bouchons vapeur. La cuisine réunionnaise est conviviale et variée, chacun trouve facilement ce qu’il aime.
Proposez-vous des options halal ou végétariennes ?
Absolument. Nous nous adaptons à vos besoins et proposons des plats halal, végétariens ou sur mesure, selon vos préférences alimentaires. Il suffit de le préciser lors de votre demande de devis.
Puis-je commander uniquement des amuse-bouches ?
Bien sûr. Vous pouvez commander nos amuse-bouche créoles surgelés pour avoir votre stock. Idéal pour un apéritif original ou un événement. Nous proposons la vente à emporter et la livraison en Île-de-France.